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Solution

学校食堂食品安全解决方案

详细介绍

一、项目需求
    2014年1月8日,河南省全省食品药品监督管理暨党风廉政建设工作会议召开,省食药局透露,我省研究确定建设1000家全省示范学校食堂,作为2014年食品安全民生实事,努力提升我省学校食堂食品安全管理水平。
    郑州华洲集团股份有限公司作为国家级高新技术企业,国内食品安全快速检测行业的开创者,农药残留和微生物快速检测专家,为响应国家和河南省食安办的号召,特别推出“示范学校食堂食品安全解决方案”,从学校的实际需求出发,协助学校工作人员扩大食品安全监控范围,强化自主检测能力,确保学生的饮食安全。
 
二、检测意义
    主要针对学校食堂蔬菜、水果、粮油米面、肉类及肉制品、乳及乳制品、调味品等食品,通过严防农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物致病菌感染等有毒有害物质超标,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保学生的饮食安全,消除学校食堂的食品安全隐患,为建设省示范食品安全学校食堂而努力!
 
三、检测项目
    蔬菜瓜果、粮油、米面及制品、干货、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、调味品、乳及乳制品和水产品等。
 
四、检测依据
食品安全快速检测国家标准GB系列、行业标准
 
五、方案内容
涵盖农药残留、重金属、食品添加剂、化学有害物、微生物致病菌等检测,检测方式有仪器检测法、试剂、试纸检检测法、胶体金检测法、快速检测箱等系列产品。
序号
检测类别
快检项目
检测食品范围
1
蔬菜和干货等
农药残留
食品 蔬菜 水果等农产品
亚硝酸盐
香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等
二氧化硫
虾仁、白糖、冬笋、银耳、莲子、中药材等
吊白块
腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖等
重金属铅
皮蛋、蔬菜、水果、白糖等
粪链球菌
蔬菜、水果
2
大米和面
陈化粮(稻谷)
大米
黄曲霉素B1
谷物 饲料 食用油 酱油 醋 发酵酒
鼠药
谷物 饲料
3
食用油和调味品
“地沟油”
食用油
总酸
酱油
游离矿酸
谷氨酸钠
味精
非食用色素(苏丹红)
 辣椒酱、辣椒粉、干辣椒等调味品
酸度
蜂蜜
4
肉与肉制品、豆制品
肉类鲜度
肉类
病害肉
病死的畜禽鲜肉
注水肉
肉类
瘦肉精
肉类
亚硝酸盐
蔬菜 肉制品、蛋类
细菌总数
食品及原料 容器操作台
大肠杆菌
蔬菜 水果 容器
致病菌
蔬菜 水果 容器
5
乳与乳制品
三聚氰胺
奶粉及鲜奶 以及奶制品
蛋白质含量
奶粉 鲜奶 及奶制品
阪崎肠杆菌
鲜奶及奶制品
6
水产品和水产制品
甲醛
虾仁、牛百叶、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品
双氧水
水发产品、液态奶 奶粉等
重金属砷
食物、水及中毒残留物中砷的快速检测
重金属汞
食物、水及中毒残留物中汞的快速检测
孔雀石绿
海鲜、鱼类
余氯
生活用水余氯检测
8
餐具
菌落总数
餐具、食品加工器
表面洁净度
台面、餐具、食品加工器
餐具大肠菌群
餐具  食品加工器

六、配置方案
根据检测项目设计配备所需仪器和检测箱,如有其他要求可给予专业的答复。
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